十其林指南

  大家現在似乎都用「太讚了！」這個詞，但這個詞並沒有告訴我任何內容啊。

 《 十其林指南》北堤路轉角乾麵 吃乾麵有兩個訣竅。 訣竅一：內用。 即使是再傳奇的製麵師傅打出來的麵，也無法在湯水中撐過5分鐘而不變軟，而過軟的麵，吃起來實在要命，所以，即便外帶（像疫情期間只能外帶）也要在車上立即享用，才對得起它的生命。 （如果在北堤路停車場看到有人在駕駛座上吃乾麵，不要笑，這是一個真男／女人的體現，人如果對特定事物沒有一定的堅持，豈有個性可言？） 訣竅二：先吃下面。 同理，愈下面的麵，愈是與湯汁親密接觸，它不軟化，誰軟化？於是不厭其煩地執箸將下麵上撈，是吃乾麵的基本，做不到這點，罔論四维八德；做到了，每一口麵，都是al dente。 掌握以上兩點訣竅，你才能握著35元硬幣，來北堤路轉角這間不知名小吃店，吃上一碗乾麵。 這碗乾麵，沒有加一堆跟你543的78鳥醬，一條條黃油麵，就舒舒服服地在清肉湯中泡著溫泉，像清炒義大利麵；你只要加上一匙店裡的鮮剁辣椒，輕攪拌勻，記住下麵上撈的口訣，用力吸上一口，然後你會感謝十其林指南，帶你重新認識一碗乾麵。 北堤路轉角無名小吃店 金門縣金城鎮浯江北堤路不知道幾號（往燦坤路口） Ps.截至今日，小吃店仍然只能外帶，照片中那碗以免洗餐具外帶的乾麵，是在北堤路停車場廁所旁的自家用小客車駕駛座上食用完畢，以上報告。 #金門   #金門美食   #金門小吃   #金門早餐   #金門午餐   #金門晚餐   #麵   #乾麵   #十其林指南 9 週

guideschelin 《十其林指南》金山煙燻鵝肉 在談鵝肉以前，我必須先提他的白米飯。 在金門外食，要吃到一碗滿意的白米飯，我認為極度困難（SUPERHARD）。 檸檬香茅的白飯，是我揮之不去的夢魘（我在鏡子面前無助 我在夢裡慌亂追逐）。 #蓊蓊書店  的白飯好吃、 #舊事書坊  盒食（已停售）的台梗九號米，特好吃。 那一陣子常感慨怎麼小島書店的餐都這麼出眾，真是不務正業，令人髮指。 這天吃完我的鵝肉特餐，不經意地問了老闆娘飯是怎麼煮的，這麼好吃，不料直接現場授課26分鐘，從產地、米種到烹煮的電子鍋，我直接成為小島米飯權威（非自願）。 金山煙燻鵝肉的這碗白飯，煮得好到不行，鵝油蔥為米飯刷上一層油亮，其角色堪比金峰魯肉；單吃，你就瘦不了，飽滿、晶瑩剔透，關於米飯的所有屁形容詞，都可以直接冠上使用，再加一點鵝油辣椒，我怎麼瘦得了？ 好吃到一堆人直接進門說要外帶，老闆說不能單點白飯外帶，只好氣噗噗的走掉。就像你以為自己富到坐擁半座金門山，去膩珈琲說：「幫我把所有瑪德蓮包起來！」老闆說內用優先，你哭著回家一樣。 飯煮好了，配什麼都好，冬菜鵝肉湯、燙萵苣，一口飯配一湯匙鵝肉（帶湯及薑絲）、一口飯尬一葉萵苣，再單吃一口飯加鵝油辣椒，反正不管怎麼搭，就是爽。 講得餓得要死，先吃了，鵝肉下次再講。 金門金山煙燻鵝肉 金城鎮民族路244號 #金山煙燻鵝肉   #金門   #金門美食   #鹽水鵝肉   #鵝丸湯   #鵝肉特餐   #鵝肉麵   #白飯   #十其林指南

  guideschelin 《十其林指南》× 來福客棧 芳鄰 #來福客棧  今早出爐了一批自家製漢堡包，同我分享，我腦中閃過之前就想吃吃看的未來漢堡排Beyond Meat（代理商momo富邦媒股價在4月29日已來到1030元），可惜到全家時架上不見身影，所以買了新豬肉代替。 新豬肉漢堡 新豬肉退冰後兩面煎至變色，牛番茄切片灑鹽稍微油煎斷生，佐生洋蔥絲及小黃瓜。來福漢堡包口感扎實不空洞，抹一點花生醬當底味回烤，花香、奶油香，香；新豬肉味道很豆，口感跟 #拾參小館  美味的厚實漢堡排還是有一大段差距，我決定等有一天沒有肉吃的時候，再買。 「狹義」貨比三家 剛剛上東門市場買牛番茄的時候，十字路口那家一斤40，生意最好那家35，旁邊新開的阿芸姊35算30，不消一百公尺的路程，貨比三家不吃虧，一斤秒省十塊錢，爽。 #新豬肉   #新豬肉omnipork   #來福客棧   #阿芸姐果菜農場

  guideschelin 《十其林指南》狗窩餐車  佛羅倫斯帕尼尼 20210501 昨天咖啡因攝取過量，凌晨2點還抖擻，妄想用一首歌的時間入睡，最後聽了整整一集股癌才睡著；鬧鐘設8點，結果6點就醒了，Time is money，屌賺2小時，豈有不吃一頓好的犒賞自己的道理？ 騎著我破爛的捷安特到狗窩，7點59分壓線，這種一開門就衝進人家店裡的壞習慣怎樣也改不掉，狗窩的帕尼尼CP值不高，份量不多，很多人嫌貴，但吃它，不是為了CP值，而是為了一口銷魂。 試問：肉不嫩何以嫩人心？ 這個慢火熟牛肩嫩而不爛，深得你心；家母每次嫌超商雞胸肉沒有肉的味道，這個牛肩牛味濃厚，像巷口那個阿伯宅心仁厚，挑嘴的人會喜歡，如果你不挑，我想你也會喜歡，芝麻葉吃不太到味道，但感覺很營養，還是很爽，最後講一下那個番茄辣醬不會太辣，很香很讚。 佛羅倫斯（Beef）140元 慢火熟牛肩、巴西里青醬、番茄辣醬、芝麻葉（Beef. Barsley Pesto. Tomato&Chill sauce. Arugula） Ps.狗窩有一叢參天迷迭香，茂盛程度不亞於你17歲時的髮型，想吸者請儘速前往，老闆已經想修剪了。 @rich_foodtruck 金門縣金城鎮珠浦南路82號 #狗窩餐車   #帕尼尼   #佛羅倫斯   #foodtruck   #streetfood   #italyfood

  guideschelin 《十其林指南》咖啡微醺 2月7日，6km/21km，咖啡微醺補給站。 跑到咖啡微醺時，手機發出「6公里，每公里平均，8分鐘」的聲音，這是自主完賽截止前一天，當初沒報到11.2km所以才報半馬，要不是為了完賽酒，其實沒有很想跑。 抵達北門時，突然很想喝Dirty，想到沒帶零錢，趕快傳訊息給果子借銅板。幸好咖啡微醺能Line Pay結帳，我迅速解鎖，刷了一杯。 「您好Dirty，建議在60秒內喝一大口，感受溫度的變化。」雖然沒錯，但初次見面就被說好Dirty，還是有點錯愕。 我聽話地Shot了半杯，熱咖啡與冰牛奶尚未融合，冰火分明，味道苦而濃郁，對於吃得了苦的人是很美味的，我是覺得甘之如飴。喝完後，又繼續踏上漫長的半馬之路。 @ coffee_tipsy.kinmen 金城鎮金門城52-5號 Photo Credit:  @chiayunfruta #咖啡微醺   #咖啡   #咖啡廳   #髒咖啡   #許小姐工作室   #布丁燒 1月31日，第一次到咖啡微醺，那天穿著吊帶褲的果子很像路易，午後的陽光好燦爛，就像她的笑容，我想再回到那個下午，看她笑得燦爛。

  IG: guideschelin 昨晚，到小島賣派郎點了一盤紅香腸（赤ウインナ ー ）下酒。 這道料理，出自於我最愛的日劇深夜食堂第一話：紅香腸和玉子燒（赤ウインナーと卵焼き），劃刀的香腸上熱鍋油煎，跳一段踢踏舞，便成了紅章魚。 想喝什麼自己拿，Mike的聲音從廚房裡傳出，我拿了瓶禾餘的刺蔥白玉作伴，倒進冰得沁涼的「囍」杯，這支泡沫不多，但香氣十足。 香腸脆口多汁，吃到一半，Mike走過來說，蜂蜜芥末醬裡切了些墨西哥辣椒，可能會有點辣。我不覺得辣，但聽完他的話以後，後面的沾醬便多了股椒香。 Photo Credit:  @haoch3   #紅章魚   #紅香腸   #禾餘麥酒   #白玉刺蔥 #胡麻沙拉   #錫蘭紅茶   #張寓