十其林指南

《十其林指南》小島賣派郎×後浦泡茶間 　　滑到 小島賣派郎 的時候不在小島，那時還在一個今晚想來點林東芳牛肉麵，就能來點林東芳牛肉麵的繁華夜都市。兩個多月前回來，他們告訴我，你現在的生活是怎樣，往後三十年的生活大概就是怎樣。 　　關於後浦泡茶間，我已經無話可說，這裡只有無數個微光貓步走入的午後和月娘下煙霧繚繞的深夜沙龍，實在沒什麼值得一提的。他們告訴我，到了年底，這個地方就會夷為平地，蓋一棟商業大樓，裡面有賣Uniqlo。 　　我最好的朋友都離開去了台北。她走以後，再也沒有回來過；他回來了一陣子，還是決定回去；當去大於來，家便成了鄉。他們告訴我，要成為大格局，必須先身在大格局。 　　Mike進駐泡茶間後，讓她又活了過來。在一個Edifier放著Affection的午後，擺上匠心獨具的點心櫃，燒開熱水、打開空調，讓手沖咖啡的香氣在空中走一段；上樓的過客指著說我要這一塊，他便把那塊鹹派鏟入小烤箱中，它早已預熱得燠熱，當起司和馬鈴薯炙熱纏綿，會發生什麼出人命的事情，你我都再清楚不過。 　　6月14日 週日 15:00 　　沒能抵擋住內心對泡茶間的想望，頂著豔陽走過莒光路，上熟悉的二樓，點一壺上好的冰鎮紅茶，大膽地點了塊檸洋雞派：無花果乾，檸檬角，洋蔥、杏鮑菇，雞腿肉、蛋、起司粉、酥脆派皮、巴薩米克醋。 　　檸檬角不苦不澀，輕檸的香氣應了夏景，並點綴上迷迭花香，在就口前稍稍停駐，感受一下豐富香氣中的層次感；無花果乾烘烤後擁有絕佳的嚼感，食材的精心挑選凸顯職人的用心；潛心拌炒的洋蔥，絆住雞蛋親子，結合脆口的杏鮑菇跟塔皮，成就美味鹹派一檔。 　　原先擔心此味會有涼拌小黃瓜加熱的違和感，品嚐後發現整體和諧，下茶合適；在這種只有甘地才去冰的季節，看著蜂蜜淌過多冰的空隙，清澈的冰茶變得稍嫌混濁，我戲稱這是人工的「冷後渾」。 　　續壺後，體內的咖啡因堆疊到了足以令人產生前程似錦錯覺的程度，趁著四下無人，放了些厥詞，便匆匆下樓離去。 　　江振誠說Consistency一定要在那裡，Adam jones說Consistency is death. 　　如果是我會說，別管Consistency了，先來一塊無花果乾檸洋雞派吧。 小島賣派郎 Mike’s Quiches 金城鎮莒光路122號2樓（聖利冰店對面） 2020年11月12日編按： 後浦泡茶間已於2020年9月26日熄燈，賣派郎新址籌備