北堤路轉角乾麵
《十其林指南》北堤路轉角乾麵
吃乾麵有兩個訣竅。
訣竅一：內用。
即使是再傳奇的製麵師傅打出來的麵，也無法在湯水中撐過5分鐘而不變軟，而過軟的麵，吃起來實在要命，所以，即便外帶（像疫情期間只能外帶）也要在車上立即享用，才對得起它的生命。
（如果在北堤路停車場看到有人在駕駛座上吃乾麵，不要笑，這是一個真男／女人的體現，人如果對特定事物沒有一定的堅持，豈有個性可言？）
訣竅二：先吃下面。
同理，愈下面的麵，愈是與湯汁親密接觸，它不軟化，誰軟化？於是不厭其煩地執箸將下麵上撈，是吃乾麵的基本，做不到這點，罔論四维八德；做到了，每一口麵，都是al dente。
掌握以上兩點訣竅，你才能握著35元硬幣，來北堤路轉角這間不知名小吃店，吃上一碗乾麵。
這碗乾麵，沒有加一堆跟你543的78鳥醬，一條條黃油麵，就舒舒服服地在清肉湯中泡著溫泉，像清炒義大利麵；你只要加上一匙店裡的鮮剁辣椒，輕攪拌勻，記住下麵上撈的口訣，用力吸上一口，然後你會感謝十其林指南，帶你重新認識一碗乾麵。
北堤路轉角無名小吃店
金門縣金城鎮浯江北堤路不知道幾號（往燦坤路口）
Ps.截至今日，小吃店仍然只能外帶，照片中那碗以免洗餐具外帶的乾麵，是在北堤路停車場廁所旁的自家用小客車駕駛座上食用完畢，以上報告。
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