蝸居brunch：美味碳烤土司

圖一

圖二 左：雞腿排 右：肉蛋吐司

圖三 雞腿排

粉絲專頁：蝸居brunch

好幾年前，我在網路上Google金門好吃的早餐，發現了「流浪找餐車」，天還沒亮，六點之際，我就從和平踩著腳踏車去元大旁找餐車買早餐，殊不知撲空了兩、三回。

後來打電話給老闆才知道暫停營業，當時為了錯過而捶心肝。事隔多年，老闆流浪回來之後，在中正側門開了蝸居brunch，成為了我一天中「最重要的一餐」的好去處。

店裡主打肉蛋吐司，要烤不烤、要辣不辣都可以客製化，送上桌就是一份量身打造的美味早餐(去Armani訂了一套西裝的感覺)。蝸居的餐點品項相當多，可以去粉專看。

除了碳烤吐司外，蝸居積極開發，現在還有飯糰跟可樂餅，我吃過起司可樂餅，好吃到蹦(ㄅㄥˇ)炸(ㄓㄚˊ)。

其中我最愛吃的是雞腿排(圖三)，有多愛吃？考地方特考前一個禮拜，我從禮拜一到禮拜五連吃五天，每天一份雞腿排加一杯熱奶。

如果我出去說我是全金門第二懂蝸居雞腿排的人，沒有人敢說他是第一。

蝸居的年輕煎台手從里肌肉煎到雞腿排，每天在晨光下煎出一片燦爛的未來，每每從櫃檯走過我都看到煎台射出金色的光，刺眼到我只能用衝的進內用區。

除了幾次雞腿排比較薄、煎得太焦以外，他總是能煎出一塊有厚度、帶有肉汁、Crispy金黃外皮的雞腿排。在最完美的狀態下，咬下去還能聽見脆皮「咖」的一聲。

除了本體以外，我很喜歡配料選用的紫洋蔥，不論營養價值有沒有比較高，一大早看到鮮豔的紫色就是爽。

紫洋蔥絲又香又甜，將整份餐點提高了一個檔次，就算會稍微讓口氣變糟我也不介意，反正小魯如我吃飽也不用見客戶裝孫子。

配料除了紫洋蔥外還有高麗菜絲，吐司的塗醬有點像美味大師的大蒜麵包醬(也有可能是更好的醬我沒吃出來)。

這份吐司如果真的要挑剔的話，我想高麗菜絲可以再更細一些、塗醬可以久久換一次口味，增添主力餐點的變化性。

準備考試的日子令我焦慮不已，每天早上七點起床，帶著期待的心，開著車從和平到蝸居，有時候違停在門口阻礙交通；有時候小島的居民違停到一個爆掉，我只好守法地開到黨部去停。

在等待餐點的時間翻翻幾頁解題書，餐點來便闔上，因為壓力的關係，所以也狼吞虎嚥吃得很快。從出門到回家不超過半小時，回到家後我便能靜下心來念書。這就是我一天的起手式。

蝸居賣的是鮮奶茶，用乳香世家的鮮奶調，不會太甜。根據我的經驗，愈早去奶茶愈熱，所以想喝熱情奶茶的朋友大概7點前要到，愈晚她會愈冷淡。


金門減塑計畫 End Plastic pollution Project：
歡迎大家加入金門沒塑趴趴走的社團，一起減少免洗、一次性餐具的使用，從小地方做起，一起為我們的地球母親盡一份心力。

蝸居是我減塑觀察的第一個店家，結果如下：
金門沒塑趴趴走 社團 - 減塑觀察：蝸居

蔡國豪： 今天早上過去吃詢問了，店家非常友善，可以帶保溫瓶去裝熱飲，如果他們有辦法就會現做一杯
店家說可以在去店裡之前先打電話告知。
蝸居非常客氣、友善。

減塑建議：
1.希望蝸居能提供內用客人紙杯以外的杯子(如瓷馬克杯)：
管見深知早餐店之經營貴在迅速及成本低，才能獲得合理的利潤。但如能克服以下成本及問題，將能減少大量免洗餐具之使用：
(1)人力成本
(2)水費、清洗用具成本
(3)對出餐節奏之影響(最關鍵)
(4)員工為了誰去洗杯子而大打出手

可能的配套措施：
1.設置自助回收區，集中放置使用過的內用杯，結束後再一次清洗。
2.制定讓遲到的員工負責清洗或類此規則(從此大家都超早到)。


結語：
蝸居內用生意相當好，常常平日早上九點仍高朋滿座。
蝸居作為金門早餐界的優良企業代表，應負更大的社會責任。
更應做為表率、指標，供其他早餐店(免洗餐具用最兇)效仿看齊。

管見並無經營早餐店之經驗，但深知提供環保杯具將造成店家成本大幅提升，惟為了讓金門更好，其係屬必要之惡。

另吾人亦赴本島取經，臺灣的優良店家能，金門的優良店家一定也行：

金門沒塑趴趴走 社團 - 蔡國豪台中無塑早餐店考察報告

編按：
在赴本島就職前，小魯會繼續吃下去，持續觀察蝸居的後續發展，並更新此文。