十其林指南

其實已經在摩斯吃飽了，但蜉蝣咖啡就在旁邊，能不去嗎？ 「如果有什麼想法可以直接跟我討論」咖啡師說。 原本想討論一下店員這麼好看有沒有違法，後來想想跟咖啡無關還是作罷。 喝奶茶配三明治。 「不是因為天氣晴朗才愛你 不是因為看見星星才想你」，熟悉的歌單，沒意外後面會接行星跟夏夜煙火。 埋頭吃到一半，Mike拍了我的肩，說準備要去上班，先來外帶一杯咖啡，有點像Shot一杯Espresso就走，還有比這更瀟灑的嗎？ 回家真好，走到哪都能遇見在小島上認真生活的人們。 來了一家人，小店熱鬧了起來，爸爸把兩個小朋友趕到貼牆的位子「因為你們笨手笨腳的，比較會把東西弄倒」務實又俏皮的理由，兩個大人坐上了吧檯，聊著。 兩兄弟吃著燻雞三明治跟法式吐司，弟弟的鮮奶上了以後，哥哥焦急地問「我的呢？」，哥哥用手機查了水滴魚分弟弟看，就是你打關鍵字「全世界最醜的魚」會找到的那一隻。 Google了一下，「其实水滴鱼并不是长这样，只是到了岸上由于深海气压跟陆地上的不同，才会发生这样的情况。」 哥哥試著用餐刀把已經很瘦的豆苗再切成一半，媽媽在後頭囑咐著不要玩食物。 今天喝熱拿鐵加一份濃縮，配塩味奶酒重乳酪。 我喜歡在這內用，有貓蜷縮進紙箱的安心感。 「酒　幾包菸　閒　又一天 　天氣惹人嫌　那　怎麼收斂　便　而不見 　我沒想　遠　見識　太淺　本　不　前　故事　　　頭　自然沒有　尾」 傻子與白痴唱著，店裡的交談聲蓋過了口白那段，我聽不清。 然後喝冰紅茶配濕地布朗尼。 「所以我們織新的床被 　夢想是線 　唇吻是針 　蓋上了就是一片星空」 K給我看 葒芯 的詩，一段能讓皮膚起了疙瘩。  - - - 蜉蝣咖啡 金門縣金城鎮富康一村6巷15號 專賣外帶咖啡、茶、鮮乳飲，自帶環保杯折3元(中杯360ml、大杯480ml) 自備容器裝切片蛋糕、輕食折3元。 Facebook： 蜉蝣咖啡 Instagram： 蜉蝣咖啡

前陣子去泡茶間常遇到拾參小館的大廚，窩在沙發上玩貓貓手遊，就像學音樂的孩子不會變壞(玩抖音的就不一定了)，愛貓貓的一定是好人，如此堅信的我，決定有機會就要到小館吃大廚的新菜。 這天出餐順暢，三份主餐火侯、調味都相當好，透抽、漢堡排、牛肚口感都很棒，總總跡象顯示主廚不是吃素的。 明太子義大利麵配烤透抽 義大利麵是我最喜歡的口感，處於軟硬的陰陽界上，再煮太軟、再早太硬，就像勁舞團壓出Perfect一樣剛好，拌上濃郁的明太子醬海味十足，蘆筍新鮮又嫩，海苔絲畫龍點睛。透抽有嚼勁不硬，我自己在家能烤成輪胎，透抽以手風琴的姿態呈現，增加烤面積，也方便客人刀切，淋上鮭魚卵增加豐富感。 整體口感稍嫌Hardcore，一般明太子義大利麵頂多加幾隻蝦，或乾脆不放任何海鮮，拾參以烤透抽入菜讓餐點分量十足有誠意，但如能用嫩煎大干貝取代烤透抽軟硬兼施，我相信會更加討喜。 酸奶油栗子燉飯配豬肉漢堡排 去年第一次來小館吃的就是這道，今天的漢堡排外酥內嫩多汁，較第一次來進步許多，雪白菇巧妙地隱身於飯中默默地提供營養與口感，跳色的綠花椰菜讓營養更均衡，出菜前刨下的帕馬森起司絲如雪花般下在漢堡排上，稍稍融化的樣子令人垂涎欲滴。 漢堡排真的相當美味，燉飯能嚐出優格香味，兩者相當登對，薄片櫻桃蘿蔔令人心情愉悅，擺盤如藝術品般優美，所有食材都在最佳狀態，不會因為要把菜弄得漂漂亮亮而搞得這個硬那個涼，展現其流程順暢節奏輕快，成就佳餚一道。 拾參小館用大量懸掛的漂流木、乾燥花裝飾，在黑頂襯托下相當美。大量的食譜、料理書籍看得出老闆對美食的熱愛。大面積玻璃採光讓小館相當明亮，非常適合愛拍照的朋友來喝下午茶。 餐間上氣泡水的時候，Waitress用食指和拇指夾著吸管而來，因為是小姊姊拿來的所以我是一點也不介意，不過有些人可能不喜歡，所以我想吸管可以放在櫃檯處即可，需要的人會主動索取。 然後拾參的炸雞超好吃。 小館跟泡茶間電掌一樣有品味，都有進禾餘麥酒的精釀，配義大利麵燉飯都很爽，還有米凱樂的精釀可以享用，所以這裡也是一個適合各位在地酒精成癮者驅車前往集散的好所在，大吉大利、精釀炸雞。 粉絲專頁： 拾參小館 午餐時間 11 : 30 - 14 : 00 晚餐時間 17 : 30 - 21 : 00 週

Photo by Fion 抹茶胖德蓮 焙茶胖德蓮 Facebook粉絲專頁： Life + You 點 幾年前去台南玩，在衛屋茶室裡，職人屈膝跪在桌旁的榻榻米上，神閒地研磨出薄薄一層抹茶，堪稱瓊漿玉液，令我印象深刻。辻利茶舖、108 MATCHA SARO盛開的那陣子，每家百貨至少有三間抹茶專賣店，鋪天蓋地都是抹茶綠。 回金門以後，夏夜在 三個味 品嘗宇治金時爆爆冰，冬晨在星巴克悠閒地啜飲熱呼呼的抹茶拿鐵，除此之外，少有機會一解對抹茶的欲求。 偶然在 Life + You 點 粉專看見抹茶胖德蓮的推出，我立馬下訂。取貨那天，跟闆娘約好在 泡茶間 前面交，一手交錢一手交貨，交易愉快，隨後馬上拎著瑪德蓮衝上樓享用；在這之前，我早已先請電掌沏上好茶一壺，促成了一桌完美的午後時光。 胖德蓮相當綿密，不會太甜，若竹抹茶作為底蘊釋放柔和茶香；口感扎實，適合小口小口細細品嘗；配上一口熱茶，茶上加茶，滿溢！享用完畢後，我躺在竹籐椅裡，跟竹椅融為一體，做了個甜甜的夢。 抹茶胖德蓮一份6顆250元，平均一顆約40元，看似不斐，其實不然。其所選用的素材包括紫羅蘭低筋麵粉、藍絲可無鹽奶油、青草地鮮奶，以及主角─小山園若竹抹茶粉。 上網查了一下 資料 ：「 若竹抹茶粉 為台灣最廣為人知的抹茶粉，也是我認為小山園抹茶系列中 最適合用來做烘焙甜點 的一款抹茶粉，屬於薄茶，級別大約在 中階 ，顏色翠綠，鮮味和澀味平衡的很均衡。」 去找 Muchacha 的時候聊到烘焙原料這件事，闆娘聽我敘述也覺得這樣的用料非常重本。我相信， Life + You 點 的胖德蓮中揉進了高品質的食材以及闆娘的用心，所以這樣的定價，我認為相當便宜。 離開泡茶間前，我靠著強大的意志力才沒有全部吃光，留下了兩個胖德蓮帶回家孝敬爸媽，以免淪為不孝之人。 有興趣的饕客們請上 Life + You 點 訂購。 *目前有戚風蛋糕、胖德蓮、手工抹醬於 舊事書坊 寄賣，亦可前往選購。 金城鎮莒光路128號，勝利冰店對面、陳氏宗祠旁 金門減塑計畫 End Plastic pollution Project ： *每顆胖德蓮皆以塑膠小袋壓裝，如欲以保鮮盒、蜂蠟布裝購者請提前告知闆娘。

內用很放心，地球母親露出了笑靨 107/12/19 蛻變前的蝸居，內用僅有紙杯、提供塑膠吸管。 2019/1/31 改變一：內用提供非一次性之陶瓷馬克杯。 不主動附塑膠吸管，輕推客人減少吸管之使用。 改變二：內用以不鏽鋼叉子取代一次性竹叉子。 外帶不附竹叉，輕推客人減少減少竹叉之使用。 108年1月31日，揉揉惺忪的雙眼，在微光中滑開手機，看見蝸居闆娘傳來的訊息，說店裡已經開始實施非一次性的內用杯，我的精神為之一振，興奮地抓起鑰匙，馬上往蝸居馳騁而去。 坐在店裡最舒服的角落，我用馬克杯喝著熱情奶茶，不須擔心螢光劑、塑化劑的溶出。感受從黎明到白晝的轉變，室內漸漸地亮了起來，照亮桌上的友愛環境之書，翻開了金門綠色行動嶄新的一頁。 寫信給闆娘是上週的事情，在信會不會轉交到闆娘手上、會不會覺得自己很無禮的焦慮中等待，直到昨天得到她善意無比的回訊後，心中的大石終於放下。更得知原來闆娘早就行動，以不鏽鋼叉子取代竹叉。不等政策上路、不需要罰則的威嚇，領先業界五十年，自願、自發地響應環保、做出改變，實為金門餐飲界之典範。 當帶血的塑膠袋自海龜的鼻中抽出、當政府採購塑膠花草布置著新春、當權勢者不眠不休地指揮著怪手，把家園挖得面目全非，手無縛雞之力的我們能做什麼呢？閉上雙眼捂起耳朵就好，反正海那麼遠，污染再嚴重也看不到，對嗎？ 而我只能試著做一個好掮客，記錄下善良的公民們渺小卻偉大的行動。 改變看得見 店家方─蝸居的改變： 內用始提供不鏽鋼叉及小杯陶瓷馬克杯（大杯飲料的內用杯尚未採購，預計農曆年後上路） 當店家不再主動提供紙杯、塑膠吸管，便能減少其用量，進而減少上游的生產。 從源頭改變是最為有效的作法，因為消費者多是被動的，有竹叉就插、有吸管就往嘴裡塞。 但其增加的成本將轉嫁給店家，店員的負擔將會加重，因此吾人更應深懷感恩。 回收站裡只剩下乳香世家等大型紙盒，過去堆滿「內用紙杯」的景象已不復存在。 退役的竹叉們 作為消費者，我們可以努力的方向： 一、外帶以保溫瓶盛裝飲料。 二、外帶以保鮮盒盛裝餐點。 三、將內用(固定吐司用)的竹牙籤帶回家讓家中的大廚挑腸泥。 自備環保容器外帶能夠減少一次性免洗餐具的使用，但我們仍可 視情況而定，例如尖峰時間，一眼就看得出廚房已經手忙腳