十其林指南

前陣子去泡茶間常遇到拾參小館的大廚，窩在沙發上玩貓貓手遊，就像學音樂的孩子不會變壞(玩抖音的就不一定了)，愛貓貓的一定是好人，如此堅信的我，決定有機會就要到小館吃大廚的新菜。 這天出餐順暢，三份主餐火侯、調味都相當好，透抽、漢堡排、牛肚口感都很棒，總總跡象顯示主廚不是吃素的。 明太子義大利麵配烤透抽 義大利麵是我最喜歡的口感，處於軟硬的陰陽界上，再煮太軟、再早太硬，就像勁舞團壓出Perfect一樣剛好，拌上濃郁的明太子醬海味十足，蘆筍新鮮又嫩，海苔絲畫龍點睛。透抽有嚼勁不硬，我自己在家能烤成輪胎，透抽以手風琴的姿態呈現，增加烤面積，也方便客人刀切，淋上鮭魚卵增加豐富感。 整體口感稍嫌Hardcore，一般明太子義大利麵頂多加幾隻蝦，或乾脆不放任何海鮮，拾參以烤透抽入菜讓餐點分量十足有誠意，但如能用嫩煎大干貝取代烤透抽軟硬兼施，我相信會更加討喜。 酸奶油栗子燉飯配豬肉漢堡排 去年第一次來小館吃的就是這道，今天的漢堡排外酥內嫩多汁，較第一次來進步許多，雪白菇巧妙地隱身於飯中默默地提供營養與口感，跳色的綠花椰菜讓營養更均衡，出菜前刨下的帕馬森起司絲如雪花般下在漢堡排上，稍稍融化的樣子令人垂涎欲滴。 漢堡排真的相當美味，燉飯能嚐出優格香味，兩者相當登對，薄片櫻桃蘿蔔令人心情愉悅，擺盤如藝術品般優美，所有食材都在最佳狀態，不會因為要把菜弄得漂漂亮亮而搞得這個硬那個涼，展現其流程順暢節奏輕快，成就佳餚一道。 拾參小館用大量懸掛的漂流木、乾燥花裝飾，在黑頂襯托下相當美。大量的食譜、料理書籍看得出老闆對美食的熱愛。大面積玻璃採光讓小館相當明亮，非常適合愛拍照的朋友來喝下午茶。 餐間上氣泡水的時候，Waitress用食指和拇指夾著吸管而來，因為是小姊姊拿來的所以我是一點也不介意，不過有些人可能不喜歡，所以我想吸管可以放在櫃檯處即可，需要的人會主動索取。 然後拾參的炸雞超好吃。 小館跟泡茶間電掌一樣有品味，都有進禾餘麥酒的精釀，配義大利麵燉飯都很爽，還有米凱樂的精釀可以享用，所以這裡也是一個適合各位在地酒精成癮者驅車前往集散的好所在，大吉大利、精釀炸雞。 粉絲專頁： 拾參小館 午餐時間 11 : 30 - 14 : 00 晚餐時間 17 : 30 - 21 : 00 週