喜相逢：刀削功夫了得
喜相逢: 刀削功夫了得 發表於： 2018/09/05 喜相逢小吃店 地址: 金門縣金湖鎮復興路5號 電話: 082333064 均消價位: $ 150 小時候，每當我推開喜相逢的玻璃門，老闆、奶奶總會對我露出慈愛的微笑問：「來找媽媽阿？」每個人記憶中都有一碗麵，我的是喜相逢的刀削麵。 粉專： 喜相逢 《一人食》 輯一 我很常一個人上館子吃飯，常常講一講，別人問我：「阿你跟誰去吃？」「跟我自己啊！」我總這樣回答。 我很常一個人上館子吃飯，包括很多幾乎不會有人自己去吃飯的餐廳，西堤、藝奇、洸庭，甚至是國泰置地46樓的丸本鎮。不是價格，而是氣氛問題，常常發現自己一個坐了四人桌，隔壁人滿為患地在慶生。 對很多人而言，自己吃飯是件很不自在的事，他們總裝忙，手機滑個不停，掩飾不安，我看了很難受，到底是在吃飯，還是在吃手機？人是群體動物，但更多時候是獨立的個體，獨處是相當重要的課題，落單並不是什麼問題。一個人吃飯，更能吃出飯菜的味道，一堆人根本沒在吃飯。 小時候，家母在喜相逢旁邊的行政大樓上班，來找她時，總會帶我來喜相逢吃一碗勁道十足的刀削牛肉麵，從金城坐公車到山外對當時的我而言算是一趟遠行，我坐在最後一排偷喝著飲料，期待著今天也能吃上一碗刀削麵。 喜相逢的生意很好，歷史悠久，遊客來也都會吃上一碗，口味從我小時候（15年前）至今都沒有改變，我也不知道這樣算是好事還是壞事。我認為喜相逢的牛肉有她的特色，是一種做法，但我比較喜歡牛家莊那種濕潤帶筋，鹹味十足、帶點中藥味的牛肉。本店的牛肉湯清淡似水，較少油花，鹹的有點死。我嚼得慢，到後面麵都泡爛了，所以後來我都點刀削牛肉拌麵。 刀削牛肉拌麵拌豬油，香到不行，十分過癮，蒜末、榨菜絲、蔥花，配料簡單卻相當協調。如果以一碗刀削麵麵薄如紙毫無嚼勁，配料放干貝鮑魚也沒用。老闆刀功一流，托著一大塊麵糰，削著，看似簡單的動作蘊含深刻的刀功。一條條厚薄適中的刀削麵躍入滾水中，每次撈起的嚼...
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